新华社北京3月29日电(记者温竞华、王秉阳)一场新冠肺炎疫情从头激起了群众对用餐健康风险的重视，幽门螺旋杆菌这个了解又生疏的名词也不断被提起。专家表明，小小细菌不容忽视，改动不良用餐习气势在必行。

"幽门螺旋杆菌感染是胃炎、消化性溃疡的主要原因，也是胃癌的高危要素，我国成人感染率高达50-60%，这意味着每两个人里就有一个携带者。"我国医学科学院肿瘤医院胰胃外科副主任赵东兵介绍，这种细菌的传达与卫生、用餐习气直接相关。

他说，幽门螺旋杆菌能够在排泄物里存活，假如带有细菌的排泄物污染了食物、水源等，就会形成传达风险。农村地区粪便污染形成的幽门螺旋杆菌感染较多。

在城市，幽门螺旋杆菌感染的家庭集合倾向比较显着，经常是全家大人、小孩都感染，首恶便是共餐中的唾液传达：感染者胃中的幽门螺旋杆菌或许会返流到口腔，不刷牙等不良的口腔习气引起的牙菌斑、牙结石里也会有幽门螺旋杆菌。

"好多人习气用沾过自己唾液的筷子给别人夹菜。这是表达热心，实际上，给别人带去了健康风险。这便是我国幽门螺旋杆菌感染者份额较高的一个原因。"赵东兵说。

而幽门螺旋杆菌简单被忽视一起也很风险的一点在于，许多无症状感染者并不知晓本身状况，在不知不觉中通过共餐传达了细菌。

近年来，跟着人们生活水平进步，各地盛行起一村一镇或百人千人大型聚餐，北京大学公共卫生学院副院长王培玉表明，此类做法有许多风险，不该发起。一方面，大聚餐人多近距离触摸，很简单形成疾病传达，穿插感染；另一方面，厨师需求在短时间内做许多饭菜、运用许多餐具，食品卫生与安全很难确保。

非典时就已有行业协会和公共卫生专家呼吁改掉传统的共济一桌、共食一盘的共餐制，新冠肺炎疫情让"分餐"说再度回归人们视界。有专家表明，分餐尽管对疾病的防备有协助，但也要考虑到它所带来的人与人之间的情感疏离。此外，中餐的烹调方式使得分餐施行起来较为费事。

王培玉以为，发起分餐不具有强制性，所以秋霞影院履行上存在困难。但要打破固有习气、养成新的文明习气需求长时间、耐性的国民健康教育。

那么，改动用餐中的不良习气要从哪里开端？

"在聚餐时尽力发起一人一餐盘，假如做不到，运用公筷、公勺也能够大幅下降疾病传达的或许。"王培玉说。通过近年来相关行业协会的大力发起，公共场合聚餐已经有了必定标准。许多饭馆会自动为顾客摆上公筷和公勺，在必定程度上推动了大众养成健康卫生的用餐认识。

我国中医科学院广安门医院脾胃病科主任医生陶夏平提出，各单位、公司和校园在鼓舞自带餐具的一起，可健全相关配套设备，在食堂装备专人专用的餐具柜，为我们用餐提供方便。

居家用餐又该怎么培育正确习气？固定餐具很重要。赵东兵主张，每位家庭成员(尤其是小孩)要有自己固定运用的碗筷勺，能够从色彩或形状上有显着区别，防止混用。

有条件和志愿的家庭，还能够在饭菜出锅后，直接分到每位家庭成员的盘子里，"不仅能更好地防止病菌传达，还有助于均衡养分，限制食量，防止暴饮暴食。"陶夏平说，标准刷牙、饭前便后洗手、尽量不吃生冷或未煮熟的食物等也十分必要。

"给孩子喂养时，大人不要用嘴吹食物，更不要用嘴测验或咀嚼食物后再喂给孩子；孩子每次吃东西前都要洗手，吃饭时不玩玩具；坚持就餐环境卫生，让孩子坐在餐椅上吃饭，大人不要追着孩子喂饭。"北京大学公共卫生学院妇幼卫生学系主任王海俊说。

赵东兵提示，家庭用餐不能忽视餐具消毒，应定时高温煮沸消毒或运用消毒柜消毒，"日常一般的清洗无法确保把细菌彻底杀灭，有必要通过高温消毒或消毒碗柜消毒才干杀灭掉。"

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