材料图：西安"入伏"热浪继续，图为泛舟避暑的民众 冀浩凡 摄

　　中新网北京7月12日电(上官云)今日起，高温高湿的"三伏天"正式开端，民间称之为"入伏"，面对着湿热的气候，饮食更是我们关怀的疑问。有句老话讲，"头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋"，既是表达夏收小麦后的喜悦之情，也是提示大家，夏日饮食不能迷糊。入伏后，除了标志性的饺子、面条等，民间还有吃童子鸡、雪花酪等食物的习气。

　　"三伏天"不是一个节气，但却是一个对比主要的时刻节点。它呈如今小暑与立秋之间，是一年中气温最高且又湿润、炽热的日子，通常是三十天，有的时分是四十天。古代传统医学以为，暑邪归于"六邪"(即"风、寒、暑、湿、燥、火")之一，"伏"有"伏邪"的意思，宜"伏"不宜动。

　　一入"伏天"，"桑拿天"行将更大面积的袭来。温度增加，出汗多，蛋白质氨基酸等都会呈现对比大的丢失。有专家建议，此刻饮食调度应以清热解暑为主，并可多吃一些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、绿豆；一同要多吃养心、护心的食物，如大枣、葡萄、蓝莓、红小豆、莲子等等。

材料图：三伏天孩子们正在戏水。中新社发 张浩 摄

　　夏日考究清补，三伏天民间各地也有一些很受期待的传统饮食，有点像如今的"网红食物"。据称，扬州有这么一个说法："入暑三伏，一伏一对童子鸡"，指的是入伏今后有一种传统进补办法，即是吃童子鸡，通常以清蒸为主，有温中健脾、补气补血的效果。

　　在长沙则有吃姜、晒干姜、喝路旁边荆煮水等习气。长沙当地史研究专家陈先枢介绍，以喝凉茶为例，最地道的方剂是把车前草、淡竹叶、菊花和麦冬等4种中药材一同熬煮。

　　除了清淡一些的饮食外，冷饮、解暑饮料榆林新闻网是三伏天的标配，很受大家期待。在北京，酸梅汤是必备的清凉饮料，清代经御膳房改善变成宫殿御用饮品。曩昔小贩卖酸梅汤，用乌梅、桂花、甘草、冰糖等作为质料，早晨四点钟起床开端熬煮，煮好后放进罐子里，埋在碎冰中冰镇，比及行人渐多，就挑到大街上去叫卖。

材料图：跟着气候不断升温，解暑生果西瓜出售走俏。武豪杰 摄

　　还有一种冷饮叫雪花酪，又被戏称为"土法冰激凌"。明清时，北京就呈现了雪花酪的雏形：将天然冰刨出冰屑，再用果子干、红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内用棍拌和，然后盛入盅内，半饮半嚼。

　　这种冷饮的称号传说纷歧，有的说叫"冰果酪"，有的说叫"雪茶"。持"雪茶"一说的以为，其时皇宫里忌讳"雪"字与"血"字同音，中心加了一个"花"字，成了"雪花茶"。"雪花酪"大约即是"雪花茶"变来的。至于何时有了这种改动，至今没有考证明白。比雪花酪更高档一点的，是制造原理类似，但外型像奶糕相同的食物，但曩昔根本只要高档饭馆或大宅门里才有。

　　别的，伏天里也有不少人喜欢吃"河鲜"。河鲜泛指出产于河里的可食用的动物性、或植物性质料，比方新鲜的菱角。旧日在北京什刹海等一些靠水纳凉的当地，小贩们准备好菱角，用碎冰冰镇着，也不失为一种避暑甘旨。(完)