后厨被指不卫生 全聚德回答将整改

　　不戴口罩、用手拿东西吃、抹布擦盘子、配餐时期玩手机……近来，一段全聚德后厨内，疑似操作不卫生的视频，将其淘券联盟推上言论风口。随后，有网友指出，该后厨为全聚德北京地区的一家店。视频热传后，随即引起很多重视。

　　7月7日，北京青年报记者得悉，被指不卫生的全聚德并非坐落北京，而是在江苏淮安。一起，我国全聚德股份有限公司就此事回答称，将责令淮安店歇业整理，并将派专门管理监察分队去淮安店进行整改。

　　事情

　　全聚德后厨被指存在操作不卫生状况

　　近来，有网友发帖称，北京全聚德某店的凉菜间，作业人员存在较多不卫生的操作。帖文后附上了监控视频。

　　北青报记者注意到，视频时刻显现为7月5日12时许，呈现在画面中的三人身着厨师服，好像正在预备凉菜。但画面显现，三人都没有戴口罩、手套，而且画面中呈现了厨师用抹布擦盘子，玩手机和制造完食物在衣服上擦洗的场景。

　　有网友质疑，视频中几名厨师的做法并不契合有关规则。依据《餐饮效劳食物安全操作标准》第二章第十二条规则，从业人员应坚持杰出个人卫生，"操作时应穿戴清洗的作业衣帽，头发不得显露"。一起，规则请求，从业人员操作前应洗净手部，操作过程中应坚持手部清洗，手部遭到污染后应及时洗手。此外，接触直接进口食物的操作人员，在处理食物前、运用卫生间后、接触生食物后，接触耳朵、鼻子、头发、脸部、口腔或身体别的部位后应洗手并消毒。

　　视频曝光后引起很多网友重视。不少网友直呼"全聚德的老字号招牌被毁了"，问询事情怎么处理；也有网友质疑视频怎么流出，置疑事情的真实性。

　　细节

　　被指不卫生的全聚德坐落江苏淮安

　　昨天，北青报记者了解到，此前多份网帖中指出，视频中的地址为北京全聚德某店，但实际上，此事发作于江苏淮安。关于热传视频中的内容，我国全聚德(集团)股份有限公司回答称，事发门店坐落江苏省淮安市，归于我国全聚德股份有限公司加盟公司。

　　而关于视频流出这一细节，回答内容称，该店为了自动承受社会监督，加入了淮安市食物药品监督管理局主导的"淮安通明食药监"网络渠道。而网上热传的视频，恰是来源于一位消费者的手机查询端。

　　回答

　　已对涉事全聚德歇业进行整理

　　关于后厨存在不卫生操作一事，我国全聚德(集团)股份有限公司称，将从以下方面进行整理：一是责令淮安店无限期歇业整理。该公司将派专门管理监察分队，赶赴淮安店进行整改执行；二是假如涉事公司未能按请求，在整改时期到达食物安全及管理有关请求，该公司将采纳摘牌中止加盟协作的处分；三是将此事通报所属直营及加盟公司，再次向所属公司重申，要进一步加强对食物安全管理的知道。并许诺今后会严格执行餐饮效劳有关法令、法规，并立刻经过所属公司自查，公司监察，根绝此类事情的再次发作。

　　文/本报记者 张雅 实习记者 杜倩雯